Рябина обыкновенная: характеристика, выращивание и применение. Описание сорта обыкновенной рябины

Sorbus aucuparia – так на латинском языке выглядит название всем нам хорошо знакомой красной рябины. Дикая рябина в XIX веке подверглась селекции и теперь ее культурные сорта насчитывают уже более сотни видов. Интерес к этому растению возник благодаря ее плодам, которые поспевают поздней осенью и не осыпаются иногда на протяжении всего зимнего периода. Ягодами рябины с удовольствием лакомятся птицы, разнося ее семена на довольно большие расстояния. Люди используют рябиновые ягоды с целью оздоровления организма, а также употребляют их в пищу в виде ягодного сока, отваров, варенья, сиропа, бальзама, наливки.

Сегодня красную рябину охотно высаживают на своих дачных участках садоводы – они это листопадное растение ценят за декоративные свойства и хорошую ежегодную урожайность. Рябина хорошо переносит засушливое лето и морозную зиму, мало болеет и хорошо приживается при посадке. Практически в каждом растениеводческом питомнике можно приобрести саженцы рябины нескольких сортов. Селекционные сортовые виды рябины отличаются от диких форм растения тем, что вкусовые качества ягод у них улучшены – в них содержится гораздо больше сахаров и практически полностью отсутствует горьковатый традиционный привкус.

В городских условиях рябину обыкновенную используют для озеленения парков, скверов, дворов. Обыкновенная рябина растет одиночным кустом или деревцем и не склонна образовывать заросли. Разрастаясь, рябина тянется вверх и разветвляет свою крону. Форма кроны зависит от сорта и может быть куполообразной или пирамидальной. Растение неприхотливо к внешним условиям и не нуждается в дополнительном уходе. Средняя продолжительность жизни у красноплодной рябины составляет до 85-100 лет.

Это дерево или кустарник?

Обыкновенная рябина выглядит как кустарник благодаря прикорневым отросткам либо как дерево с мощной разветвленной кроной. Куст красноплодной рябины может достигать в высоту 5 метров, дерево же вырастает от 12 до 20 метров.

Рябина красная славится своей красотой благодаря ажурной листве. Лист у этого растения довольно крупный, достигающий до 18-20 сантиметров в длину и 10-12 сантиметров в ширину. Отдельно взятый лист состоит из 7-15 маленьких, до 5-7 сантиметров длиной, продолговатых листочков, края у которых имеют небольшую зазубренность. Мелкие листочки располагаются вдоль центральной жилки в симметрично напротив друг друга, соблюдая порядок очередности. В летнее время листья рябины имеют темно-зеленый цвет, а с приходом осени и ночных заморозков их окраска изменяется на оранжевую, желтую, темно-красную, что выглядит очень красиво в сочетании с ярко-оранжевыми либо красными кистями ягод.

Временной срок цветения рябины зависит от ареала ее обитания. В теплом климате оно начинается в конце мая, в регионах с прохладной погодой растение зацветает только в первой декаде июня. После того, как закончится период цветения, у растения начинаются формироваться плодовые завязи – на каждой грозди их бывает от 20 до 30 штук. В течение лета, примерно в срок от 75 до 90 дней, ягоды формируются, а осенью рябина созревает.

Сбор урожая производят как можно позднее, чтобы плоды лучше созрели. В южных регионах рябину собирают к концу сентября, а в северных – не раньше конца октября.

Корень у рябины, как правило, довольно мощный и уходит вглубь земли примерно на 2 метра. Вся корневая система занимает площадь до 5 метров в диаметре, такой тип корней называют мочковатым. Однако наибольшая часть корней у растения залегает в почве поверхностно, на глубину не более 35-40 сантиметров. Рябина любит сухие и средней увлажненности субстраты и стойко переносит засушливые периоды. Растение не переносит застоя воды в корнях и заболачивание почвы.

Ствол у обыкновенной рябины прямой либо внешне может выглядеть немного волнистым. В диаметре он у взрослого дерева достигает 30 сантиметров. Кора у дерева гладкая, имеет матовый серый оттенок, иногда кажется, что она немного серебрится на солнце. Ветви же у этого дерева имеют другую окраску – темно-коричневую, а по весне молодые побеги имеют красноватый цвет. Рябина хорошо ветвится, но при этом ее ветви не переплетаются между собой. Весной на ветках образуются продолговатой формы почки, слегка опушенные.

Цветки у красной рябины пятилистные, белого или слегка розоватого цвета и собраны в соцветия, которые имеют куполообразную форму. Их размер составляет 10-12 сантиметров в диаметре. Цветение начинается в конце весны – начале лета и продолжается в среднем 2 недели. Рябина источает своеобразный аромат, не вполне приятный для обоняния человека, но хорошо привлекающий опыляющих ее насекомых.

Рябину считают хорошим медоносом, так как пчелы активно собирают с цветов пыльцу и нектар. Растение является перекрестно-опыляемым, хотя вполне может быть и самоопыленным с помощью насекомых.

С ботанической точки зрения ягодами красной рябины называются плоды, которые очень похожи на маленькие яблоки, собранные в гроздья. У сортовых видов рябины плоды вырастают в диаметре до одного сантиметра. Дикорастущие ягоды красной рябины немного мельче – всего 0,5-0,7 сантиметра. Окраска ягод имеет рыжий пигмент благодаря большому содержанию в них каротина. Вкус у ягод кисловато-горьковатый, это сказывается наличие дубильных веществ.

У селекционных сортов рябины окраска плодов может быть ярко-красной, а вкус сладкий, с незначительной долей горчинки или даже вовсе без нее. Внутри плода расположены небольшие семена, имеющие форму округлого трехгранника.

Особенности

Древесина у обыкновенной рябины считается малоценной, в основном, ее применение идет для художественного творчества, так как она податлива при обработке и хорошо впитывает красящие пигменты. Народные умельцы делали из нее посуду, предметы быта, украшения, вырезали различные фигурки. Древесные волокна рябины имеют прочную структуру и устойчивы к механическим повреждениям.

После проведения шлифовальных работ изделия из рябины имеют красивый шелковый блеск. Такая характеристика со временем стала интересной и для мебельщиков. Сегодня из рябины делают разнообразные предметы мебели.

Плоды у обыкновенной рябины содержат большое количество ценных биологических веществ, несмотря на свою низкую калорийность – всего 50 килокалорий на 100 граммов свежего продукта. Рябиновые ягоды наиболее всего богаты каротином и аскорбиновой кислотой. Доказано, что в рябине каротина содержится в несколько раз больше, чем в моркови.

Содержание активных веществ в ягодах напрямую зависит не только от сорта рябины, но и от местности, а также условий ее произрастания. Кроме того, плоды, подвергшиеся действию отрицательных температур, теряют большое количество витаминных компонентов, так как под воздействием мороза происходят определенные химические процессы, увеличивающие содержание в мякоти сахаридов.

Плоды и цветы рябины используются в медицине с лечебной целью. Их целебные свойства используют при болезнях сердца и сосудов, желудка, кишечника, печени, болезнях крови и нарушениях обмена веществ. В старину по рябине определяли, какой будет предстоящая осень – если плодов у дерева было очень много, значит, осень будет дождливая, а зима наступит рано и будет морозной. Замечено, что цветы рябины выделяют нектар только в том случае, если будет солнечная и сухая погода – в это время пчёлы и другие насекомые-опылители начинают активно кружить над цветками. Поэтому рябину считают живым барометром.

Урожайность у этого растения происходит волнообразно – его пик происходит каждые три года, а самым урожайным возрастом у рябины считается в период от 35 до 40 лет. Взрослое дерево в урожайный год несет на своих ветвях до ста килограммов ягод.

Где растет?

Рябина красная – это довольно распространенное растение. На нашем материке ее можно встретить практически повсюду, затрагивая регионы Кавказа и даже территории, расположенные на Крайнем Севере. В дикой природе растение выбирает лесные зоны лиственного или смешанного типа, а в горных районах оно может расти даже на склонах, поднимаясь до 2000 метров над уровнем моря, где рост растительности уже прекращается.

Чаще всего рябина растет одиночно либо это может быть небольшая группа рядом растущих деревьев. В природе рябину вы встретите по берегам рек и водоемов, на опушках и просеках в лесу, вдоль оврага, у автотрассы.

В лесах, где растет обычная рябина, очень часто рядом с ней поселяются дрозды, снегири, свиристели, образуя довольно обширные птичьи популяции, благодаря которым осуществляется перенос рябиновых семян на далекие расстояния. Нередко рябиной любят полакомиться и бурые медведи. Так с помощью птиц и зверей красная рябина размножается семенами. Всхожесть у семян хорошая, но сохраняется она лишь в течение одного года.

Кроме того, обыкновенная рябина может размножаться и другим способом – с помощью прикорневой поросли. Поэтому на вырубках рябина довольно быстро может восстановиться и начать плодоносить уже через пять лет.

Замечено, что в условиях затемнения плоды у растения вырастают мелкие и урожайность их крайне низкая, а на солнечных участках урожайность значительно выше, а ягоды – крупнее.

По составу почвы растение выбирает малоплодородные субстраты с кислой pH- средой. Рябина вполне способна расти и на песчаных почвах, но не терпит засолонения. Хорошая урожайность бывает на увлажненных глинистых и каменистых почвах. При благоприятных условиях молодое деревце растет быстро, прибавляя ежегодно по 40-50 сантиметров в высоту и до 30 сантиметров в ширину.

Красная рябина выделяет во внешнюю среду некоторую долю фитонцидов, поэтому ее кору не повреждают зайцы и мыши, а в старину, перед закладкой картофеля в погреба, его обсыпали измельченными листьями рябины – так он хранился намного лучше без загнивания.

Польза и вред

Полезные свойства, оказываемые на организм обыкновенной рябиной, люди использовали с очень давних времен. Впервые упоминание о рябине как лечебном средстве было зафиксировано в XVIII веке, а сейчас официальная медицина более чем 20 развитых стран внесла это растение в свои Государственные Фармакопеи. Русские знахари лечили соком свежей рябины цингу и обширные раневые поверхности, кора дерева помогала излечить дизентерию – это растение не раз выручало воинов в длительных военных походах благодаря своей доступности и эффективности. Соцветия рябины заваривали вместо чая и пили для профилактики простуды и укрепления сил организма после длительного зимнего периода.

Рябиновые ягоды содержат в себе витамины В1, В2, В9, РР, Е, С, А, а также минеральные компоненты калия, магния, марганца, натрия, фосфора, кальция. В мякоти плодов много органических кислот, дубильных и красящих веществ, флавоноидов, фитонцидов, пектина и пищевых растительных волокон. Лечебные свойства ягода проявляет как в свежем виде, так и в сушеном либо замороженном.

Нередко перед применением рябины у людей возникает вопрос о том, повышает или понижает давление эта ягода. Отзывы врачей сходятся во мнении что на фоне приема рябиновых ягод уровень артериального кровяного давления понижается. Поэтому гипотоникам принимать препараты, приготовленные на основе этого растения, не рекомендуется.

Основные заболевания и патологические состояния, с которыми помогает справиться красная рябина, следующие:

• гастрит с пониженной секреторной функцией желудка;
• нарушения перевариваемости и всасываемости пищи;
• метеоризм, запоры, кишечные колики;
• болезни печени и камни в желчном пузыре;
• болезни почек и наличие мочекаменных образований в них;
• атония кишечника;
• ревматический артрит, подагра, артроз;
• атеросклероз;
• гипертоническая болезнь;

• замедленная скорость свертываемости крови;
• повышенное внутриглазное давление;
• катаракта глаза;
• мигрень и мигреноподобные головные боли;
• нарушения сна, повышенная утомляемость и раздражительность;
• спазм сосудов сердца и головного мозга;
• трофические язвы и длительно не заживающие раневые поверхности;

• кожные заболевания воспалительной этиологии;
• нарушения менструального цикла;
• кровотечения различного генеза;
• профилактика роста доброкачественных новообразований и атипичных клеток.

Рябину красную используют чтобы лечить диабет, так как на фоне ее приема уровень сахара в крови приходит в норму, а работа поджелудочной железы стабилизируется. При климаксе сок из рябиновых ягод нормализует обмен веществ и гормональный фон, снижая негативные последствия возрастных изменений.

Во время беременности женщины с помощью обыкновенной рябины нормализуют стул, избавляясь от запора. Благодаря этому растению купируются приступы повышенного артериального давления, а из организма выводится избыток воды. При цистите, который нередко бывает у будущей мамы во время вынашивания плода, сок из ягод рябины очень быстро помогает избавиться от режущих неприятных ощущений и нормализует частоту мочеиспускания. Даже в послеродовом периоде рябина может оказаться полезной – с ее помощью проводят лечение геморроя, который часто возникает у женщин после родов.

Помимо ягод, красная рябина ценна и своими листьями, в составе которых имеются биологические активные компоненты, помогающие справиться с бактериями и грибками. Из свежих листьев делают пасту и прикладывают ее в виде компрессов на пораженные участки. Фунгицидные свойства сока из свежих листьев рябины очень высоки, под их действием грибок можно излечить в довольно короткие сроки.

При лечении туберкулеза и системной красной волчанке в нетрадиционной медицине используют отвар из коры молодых побегов рябинового дерева. Средство усиливает иммунитет и сопротивляемость заболеваниям, уменьшает воспалительные процессы, губительно действует на бактерии, а также улучшает общее состояние и тонус всего организма.

В косметологии рябину обыкновенную используют как отбеливающее кожу средство и при лечении воспалительных гнойничковых высыпаний. Если протирать кожу кубиками из замороженного рябинового сока, то расширенные капилляры на лице значительно сужаются, исчезают покраснения.

В кулинарии красную рябину применяют для приготовления напитков, сладких начинок для пирогов, из ягод варят джемы и варенья, делают пастилу, изготавливают спиртосодержащие ликеры, наливки.

Приступая к использованию рябины в лечебных целях необходимо помнить, что помимо положительных свойств, каждое лекарственное средство, и рябина в том числе, имеют и свои противопоказания. Свежие рябиновые ягоды содержат в своем составе множество органических кислот, которые сходны по своему действию с антибактериальными препаратами, поэтому при большом объеме употребления этих плодов можно получить расстройство стула в виде диареи.

С большой осторожностью рябину нужно принимать людям, страдающим нестабильным артериальным давлением, имеющим тенденцию к резким перепадам от понижения до повышения по несколько раз на дню.

Если при пониженном уровне АД принять препараты из рябины, давление упадёт до критических отметок, что вызовет сильное головокружение, шум в ушах, тошноту, рвоту, а возможно, и обморок.

При склонности к тромбоэмболии и повышенной вязкости крови рябина способна усугубить это состояние, так как она обладает эффектом повышать скорость коагуляции. Поэтому препараты из рябины не назначают при тромбозах, инсультах, ишемиях.

Не рекомендуется применять сок плодов красной рябины при гастрите с повышенной секреторной функцией, а также при язвенной болезни желудка или кишечника. На фоне приема рябины кислотность желудочного сока будет повышаться еще больше, раздражая слизистую оболочку желудка и кишечника, тем самым провоцируя их еще большее изъязвление. При наличии рефлюксной болезни, когда содержимое тонкого кишечника забрасывается в желудок, сок рябины обыкновенной также противопоказан.

Стоматологи не рекомендуют полоскать рот соком рябины, если у вас имеется стоматит либо гингивит. Наблюдения показали, что процесс выздоровления не ускоряется, а наоборот, длится дольше ввиду раздражения изъязвленных поверхностей.

Рябина обыкновенная может вызывать аллергию. И хотя случается это довольно редко, возможность ее возникновения исключать не стоит, особенно тем людям, кто страдает повышенной аллергичностью и бронхиальной астмой. Перед использованием плодов этого растения необходимо предварительно провести тесты на реакцию организма и только после получения результатов принимать решение о возможности лечения с помощью рябины.

Любое применение красной рябины необходимо осуществлять в разумных пределах и с осторожностью. Следует избегать чрезмерных дозировок и бесконтрольного использования. К рябине следует относиться как сильнодействующему лечебному средству.

Для определения способа приема, дозы и длительности применения препаратов, приготовленных из красной рябины, лучше всего посоветоваться с врачом.

Посадка и уход

Красная рябина размножается довольно просто и хорошо приживается на новом месте. Для размножения используют семена, отводки, черенки, а также используется метод прививок.

При размножении семенами посадочный материал получают осенью из хорошо созревших ягод. До момента посадки семена хранят во влажном песке в прохладном месте.

Весной, до конца апреля проводят посев семян в почву. Для этого готовят небольшие канавки до 8-ми сантиметров в глубину, на дно которых в качестве дренажа насыпают речной песок слоем примерно 1,5-2 сантиметра. Затем в канавки насыпают семена и закрывают их грунтом. На каждый квадратный метр можно использовать приблизительно до 250 семян. Верхний слой грунта необходимо разровнять и аккуратно полить водой через мелкое сито.

После получения первых всходов их прореживают на фазе двух-трех листочков, оставляя промежутки между ними в 3-5 сантиметров. Второй раз прореживание производят, когда у всходов будет четыре-пять листиков, в этот раз расстояние между молодыми побегами делают равным 5-7 сантиметров. Третье прореживание делают через год, по весне, чтобы расстояние между растениями достигало 10 сантиметров. Таким образом, молодые саженцы, выросшие из семян, к пересадке на постоянное место будут готовы лишь на второй год с момента посева.

Размножение корневой порослью также возможно. У взрослой рябины обычно вокруг ствола каждый год вырастают свежие прикорневые побеги. Весной из таких побегов получается хороший посадочный материал. Побеги срезают и сразу же помещают на то место, где им запланировано расти постоянно. Предварительно для молодого саженца нужно приготовить посадочную лунку размером 60х80 сантиметров.

В посадочную лунку помещают смесь, состоящую из щепоти древесной золы и суперфосфатного удобрения, а также компоста и почвы, взятых в равных частях. После того, как саженец углубят в лунку на 15-20 сантиметров, почву мульчируют и поливают. Этот способ размножения считают самым простым и надежным, с ним по силам справиться даже начинающим садоводам-любителям.

Размножение рябины методом прививки проводят следующим образом: зимой, когда сокодвижение у растения крайне замедлено, нарезают небольшие отрезки веток по 25-30 сантиметров и прикапывают их во влажный песок либо грунт, заглубив до 15 сантиметров. С наступлением весны берут саженец, выращенный из семян, которому еще всего 1 год, и в верхней части возле корня делают надрез в виде расщепа глубиной до 3 сантиметров. Затем у черенка, который был прикопан с зимы, в нижней части производят срез в виде заостренного клина, который бы совпадал по глубине с расщепом на однолетнем саженце. Далее прививаемый однолетник и черенок совмещают, а место соединения обматывают мешковиной или полиэтиленом. Верхнюю часть прививаемого однолетника срезают под косым углом, а место среза обрабатывают садовым варом.

Привитое растение пересаживают в парник со смесью торфа и песка, следя за тем, чтобы место прививки было выше уровня грунта. Теперь важно следить за тем, чтобы в парнике всегда было влажно и почва не пересыхала. После того как появятся молодые побеги, саженец будет готов к пересадке в открытую почву на постоянное место.

Размножение молодыми черенками осуществляется в самом начале летнего периода. У рябины срезают под острым углом молодые зеленые побеги длиной 10-15 сантиметров. Важно, чтобы у срезаемых черенков уже появились несколько листьев и было несколько почек в стадии развития. Срезанные побеги ставят на 6 часов в стимулятор корнеобразования, например, раствор «Корневина». Затем побеги пересаживают в парник, где в канавки насыпают песок слоем 10 сантиметров для дренажа. Перед посадкой у черенка делают надрезы снизу – для лучшего укоренения, и сверху над почкой – для лучшего ветвления. В процессе ухаживания необходимо следить, чтобы почва в парнике всегда была увлажненной.

В первые дни осени молодые саженцы закаляют, открывая парник сначала на несколько часов, а в течение 10 дней доводя до возможности оставить саженец открытым на всю ночь. К пересадке на постоянное место саженец будет готов только через год, к осени. До этого времени молодую рябинку поливают и подкармливают. На зиму ствол растения закрывают лапником для сохранения от ветра и низких температур.

Размножение с помощью отводков делают у рябины по весне, когда снег полностью сойдет, а земля успеет хорошо прогреться. Дерево осматривают и выбирают жизнеспособный молодой побег. Под ним на земле делают неглубокую канавку, затем рябиновый побег пригибают к земле, укладывают в канавку и закрепляют его там с помощью небольших проволочных дужек. Верхнюю часть побега нужно обрезать, чтобы появились боковые отростки, которые нам и нужны, чтобы они укоренились в канавке. Побег присыпают почвенным грунтом и поливают.

Уже в скором времени появятся первые ростки. Когда они вырастут на высоту 10 сантиметров, их нужно засыпать перегноем. В следующий раз, когда высота побегов будет уже 15 сантиметров, побеги вновь засыпают перегноем. Так материнскую ветку с молодыми побегами оставляют зимовать, укрыв лапником. На следующий год весной отводки можно разделить с материнской веткой и пересадить на постоянное место.

Красная рябина хоть и считается неприхотливым растением, на дачном участке ее сортовые виды требуют к себе некоторого внимания. Уход за рябиной минимален – почву вокруг ствола необходимо регулярно рыхлить на глубину не более 10 сантиметров, мульчировать и поливать. В подкормке растение нуждается с возраста трех лет. Ежегодно с момента цветения до момента сбора урожая производят три подкормки азотом, калием и фосфором.

Первый раз подкормка вводится до начала фазы цветения, второй раз – в момент созревания плодов, и третий раз – после окончания созревания плодов, когда урожай уже собран. Третья подкормка не такая интенсивная, как первые две – перед зимним сезоном вводят только калий и фосфор.

Комплекс удобрений вводят в почву путем полива растворенными в воде минералами либо перемешивая гранулы с землей, после чего необходимо как следует полить рябину.

Обрезку у рябины проводят ранней весной, при этом удаляют поврежденные, засохшие или слабые больные ветки. Начиная с трехлетнего возраста рябина очень быстро начинает расти, поэтому формирование кроны нужно делать ежегодно. У высокорослых сортов рекомендуется после нескольких лет с момента высадки и адаптации растения укорачивать центральный ствол. Делается это с той целью, чтобы ограничить дерево в росте и разгрузить вес кроны.

Если такую обрезку не произвести вовремя, ветви внутри кроны станут плохо развиваться и начнут отмирать, а урожайность заметно снизится, так как плодовые кисти будут формироваться только с наружных сторон кроны.

В том случае, когда момент своевременной обрезки был упущен, ее все же необходимо произвести, но сделать это лучше всего в два этапа, разделяя их на 2 года, чтобы одномоментной обрезкой не ослабить устойчивость дерева к болезням и ветровым нагрузкам.

Как выбирать?

Время сбора красной рябины напрямую зависит от цели ее дальнейшего применения. Для приготовления лечебных препаратов из плодов рябины собирать их нужно с сентября по октябрь, когда нет отрицательных ночных температур. Собранная в этот срок рябина содержит в себе наибольшее количество ценных витаминных и минеральных компонентов, однако вкусовые ее свойства не так хороши, как у плодов, собранных в ноябре, когда ягода не раз была прихвачена морозом.

Рябина, которую собирают после заморозков, к сожалению, уже не несет в себе такого количества целебных свойств, но обладает сладким вкусом и пригодна для употребления в пищу. Для хранения рябина, собранная после заморозков, непригодна, но из нее можно готовить пищевые продукты с отличными вкусовыми свойствами.

Собирать рябину травники советуют рано утром, так как именно собранные на рассвете ягоды обладают наибольшей лекарственной силой. Для сбора нужно выбрать сухую погоду.

С целью заготовки ягоды рябины впрок ее подвергают сушению, вялению, мочению, замораживанию. В лечебных целях у рябины заготавливают плоды, цветки и листья. Самым распространенным лекарственным сырьем являются плоды рябины. Их заготавливают гроздями при помощи секатора, а затем сушат при температуре, не превышающей 50-60 градусов в духовом шкафу, электрической сушилке или в русской печи. Свои лечебные свойства сушеная рябина сохраняет на протяжении двух лет. Сегодня в каждой аптечной сети можно приобрести сушеные плоды рябины в виде целых ягод или порошка из них, расфасованного в желатиновые капсулы, реализуемого в виде БАДов (биологически активных добавок к пище).

Цветки и молодые листья рябины заготовить можно весной. Собирают их только в сухую погоду, а затем сушат в темном и прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Готовое сырье сохраняет свои лекарственные свойства на протяжении одного года.

Если вы планируете самостоятельно осуществить сбор и заготовку сырья из рябины, выбирайте те деревья, которые растут вдали от оживленных автомобильных дорог и подальше от промышленных производственных комплексов. В черте города сбором рябины заниматься не стоит – высокая загазованность воздуха приводит к тому, что сырье будет содержать большое количество солей тяжелых металлов, которые вместо пользы нанесут существенный урон вашему здоровью.

Рецепты

В домашних условиях приготовить рябину можно различными способами, а впоследствии использовать ее в лечебных целях или как кулинарный продукт. Сегодня существуют сотни рецептур, в которых рябина является незаменимым ингредиентом. Некоторые из них:

• Рябина, приготовленная на коньяке. 300-350 граммов свежей рябины нужно размять до получения сока. Сахарный песок в количестве 50 граммов высыпают на горячую сковороду и нагревают, постоянно перемешивая, до того момента, пока он не станет коричневым. Затем сахарный песок пересыпают к рябине и туда же добавляют 500 миллилитров коньяка. Теперь полученную смесь нужно закрыть и дать время около четырех недель, чтобы она хорошенько настоялась. После чего состав профильтровывают и добавляют к нему 3-5 граммов ванильного сахара. Теперь напиток готов к употреблению.

Принимать его можно по 50 граммов трижды в день как общеукрепляющее средство.

• Варенье, приготовленное из красной рябины . 500 граммов рябины, прихваченной морозцем, заливают водой и оставляют на сутки. Воду сливают, а затем еще дважды повторяют эту процедуру – так из ягод уходит вся горечь. Варим сироп – к одному килограмму сахарного песка добавляем стакан воды и варим на медленном огне до тех пор, пока сахар не растает. В момент закипания сироп снимаем с огня и заливаем им просушенные ягоды рябины. Емкость с вареньем нужно на одни сутки убрать в прохладное место. Теперь шумовкой вынимаем ягоды, а сироп увариваем до густоты – примерно 15-20 минут. Далее ягоды вновь помещаем в сироп и доводим его до закипания. Готовое варенье можно разливать в емкости и убирать на хранение.

• Сироп шиповника с красной рябиной. Один килограмм свежих ягод шиповника нужно перебрать, удалить семена, разрезая ягоды пополам, и истолочь деревянным пестом с 500 граммами сахара. Красную рябину в количестве одного килограмма нужно размять с 500 граммами сахара. Обе емкости убрать на сутки в прохладное место для того, чтобы ягоды дали сок. Затем сок ягод профильтровывают и соединяют вместе, добавив к нему еще один килограмм сахара. Сироп уваривают до густоты и разливают в бутылки.

Принимают по одной ложке трижды в день при заболеваниях сосудов, сердца, а также при гиповитаминозе. Сироп можно добавлять в чай.

• Настойка из рябины на спирту. Понадобится килограмм свежих ягод рябины, их смешивают с 100 граммами сахарного песка и заливают 500 миллилитров водки. Ягоды должны быть покрыты спиртом полностью. Настаивать состав нужно 7 дней. Рябина будет впитывать спирт, поэтому его придется периодически доливать. Всего на 1 кг ягод нужен 1 литр водки. Время настаивания составляет 30 дней. После этого настойку нужно профильтровать и разлить в бутылки.

Настойки из рябины могут использоваться для праздничного застолья либо в малых дозах с лечебной целью.

• Поливитаминный чай с рябиной и шиповником. Небольшую горсть сушеных ягод рябины и шиповника нужно заварить половиной литра горячего кипятка, дать составу закипеть, убрать с огня и настаивать в тепле до 12 часов. Состав профильтровать, при желании к нему можно добавить мед или сахар и принимать по чайной чашке три раза в день. Чай хорошо выводит лишнюю жидкость из организма, бодрит и тонизирует.

Людям, страдающим мочекаменной болезнью, принимать такой чай нужно осторожно, так как он способен вызвать движение камней в почках.

• Рябиновая пастила. Ее готовят из расчета 1 кг свежих ягод на 2 кг сахарного песка. Рябину в небольшом количестве воды распаривают до мягкой консистенции, после чего растирают до пюреобразного состояния и смешивают с сахаром. Полученную массу нужно выложить на противень с пергаментной бумагой и поставить в духовку, где температура составляет 70 градусов. Необходимо дождаться, чтобы состав загустел и вся лишняя влага испарилась. После этого пастилу остужают и нарезают брусочками, присыпая сахарной пудрой, кокосовой стружкой или семенами кунжута. Немного терпкий вкус с горчинкой придает пастиле уникальные вкусовые качества.

• Красная рябина в сахаре . Для засахаривания понадобится рябина с плодоножками. Вначале надо приготовить сироп из сахара, для этого на 500 граммов сахарного песка берут половину стакана воды и варят на медленном огне. После того как сироп будет готов, им заливают ягоды и дают остыть. После чего готовят новую порцию сиропа и вновь заливают им ягоды. Такие действия повторяют до 5 раз, пока плоды не станут прозрачными и не впитают сироп. После остывания ягоды нужно посыпать сахарной пудрой и уложить в картонную или стеклянную тару для хранения в прохладном месте.

• Маринованная красная рябина. Два килограмма рябины нужно пробланшировать в кипятке и уложить в чистые емкости, где она будет храниться. После этого рябину заливают маринадом, который готовят следующим образом: полтора литра воды, один килограмм сахара и 25 миллилитров столового уксуса доводят до закипания. Кипящим маринадом заливают ягоды, после чего емкости нужно пастеризовать и закатать крышками.
• Моченая красная рябина. Свежие плоды рябины укладывают в эмалированную тару и заливают специально приготовленным составом: на килограмм сахарного песка нужно взять один литр воды, 5-6 граммов поваренной соли, 2 грамма коричного порошка и 5 штук ароматной гвоздики. Все ингредиенты добавляют в воду и доводят состав до кипения. Ягоды нужно залить охлажденной заливкой и оставить в теплом месте на пару дней, после чего переместить на хранение в погреб.

Моченую рябину хорошо использовать в виде пикантного гарнира к мясным блюдам, кашам, крупяникам.

Кроме заготовок, вы можете использовать свежевыжатый сок из плодов красной рябины. Принимают его не более 100 граммов в сутки, а курс лечения не должен превышать двух недель. Свежий сок уменьшает количество холестерина в крови и улучшает состав крови.

По причине того, что красная рябина растет повсеместно и является доступным сырьем, многие считают ее ценность незначительной. Однако многолетняя практика медицинских наблюдений и отзывы врачей свидетельствуют о том, что лекарственные препараты из этого растения оказывают положительное влияние на организм человека и успешно применяются как самостоятельное средство, так и в сочетании с основными курсами медикаментозной терапии.

О том, как приготовить сырое варенье из красной рябины, смотрите в следующем видео.

С давних времен рябина почиталась кельтами, скандинавами и славянами. Последние наделяли ее магическими способностями. Люди верили в ее силу, власть и возможность защищать от мертвых.

Красная рябина - распространенное растение, которое встречается в виде дерева или кустарника. Это невысокая древесная культура произрастает во многих садах и огородах, кусты выполняют декоративную функцию. Ягоды рябины необычайно популярны, они имеют множество полезных свойств.

Общая информация

Рябина красная имеет еще названия обыкновенная и лесная. Этот вид дерева может достигать 15 м, кустарники обычно вырастают до 3 м. Рябина делится на 190 подвидов и встречается в природе как в лесах, так и в горной местности.

Некоторые виды являются деревьями, а другие кустарниками. Это не влияет на полезные свойства растения, поэтому выбирать разновидность нужно по другим критериям.

Согласно описанию, растение имеет гладкую кору и густую крону, а также серо-красные молодые ветки с большим количеством пушистых почек. Острозубые узкие листья имеют продолговатую форму, белые цветки располагаются в зонтичных соцветиях. Плодами этого растения являются небольшие ягоды, очень терпкие и горькие на вкус.

Название растения произошло от древнеславянского слова «рябъ», что в переводе означает «рябой». Такое имя дерево получило благодаря своим ярким плодам.

Основные разновидности

Описание указывает, что существует три главных вида рябины, которые насчитывают в себе множество подвидов: Лесная, Садовая, Декоративная. Лесная рябина имеет полезные, но очень горькие ягоды. Рябина обыкновенная, вид которой относится к лесному, непопулярна из-за горечи.

Сортовая рябина выращена людьми, но не уступает по полезности дикой. Ягоды сортового дерева имеют более приятный сладкий привкус. Селекционеры вывели белую, желтую и оранжевую рябину для украшения сада или огорода. Самые популярные сорта: Невежинская, Алая крупная, Бурка, Титан, Финская.

Кустарник рябины очень популярен в качестве садового, огородного или домашнего растения. Разновидности куста также выведены искусственно, но это не мешает растению плодоносить.

1. Кене.
2. Бузинолистная.
3. Крымская.
4. Греческая.
5. Ольхолистная.

Известные гибриды

Рябинник имеет очень интересные и популярные гибриды.

1. Бурка - этот гибрид альпийской аронии с обыкновенной рябиной является низким деревом с кисло-сладкими на вкус темно-красными ягодами. Имеет компактную крону, плоды, которые очень богаты витамином С, другими активными веществами и пригодны для переработки.
2. Титан - уникальный кустарник, который содержит в себе пыльцу груши и яблони. Густая крона, большие сочные ягоды, темный бордовый цвет, желтая мякоть и сладкий вкус.
3. Алая крупная - гибрид, полученный в результате попадания пыльцы груши на моравский подвид рябины. Это сильное дерево с обильным плодоношением, ягоды имеют сладкий вкус.
4. Гранатная произошла вследствие смешивания боярышника и рябины. Дерево высотой около 5 м, с блестящими листьями и крупными плодами, не уступающими в размере вишне, которые богаты на витамины и сахар. Урожай может достигать 50 кг с одного дерева.

От разновидности будет зависеть, является рябина кустарником или деревом.

Выращивание и размножение

Размножение может происходить вегетативным способом и семенами. Свежие косточки необходимо поместить в песок, а в конце осени высадить на грядки. Для вегетативного способа подойдет несколько вариантов:

• прививка;
• зеленые черенки;
• отводки;
• корневые отпрыски.

Растение имеет хорошую всхожесть. Сажать рябину лучше всего осенью. Для небольшого саженца неглубокой ямы 70х70 см будет достаточно, которую необходимо заполнить плодородной почвой, добавить в нее несколько кг перегноя и около 300 г суперфосфата.

После того как рябина дерево или кустарник был посажен, необходимо избавляться от сорняков, заниматься удобрением, поливом и разрыхлением земли, а также убирать поросль. Желательно ствол замульчировать соломой или хвоей.

Перед тем как рябина начнет плодоносить, ее следует обильно поливать. Увеличить количество урожая поможет равномерная обрезка, которую следует делать ранней весной, пока не набухли почки.

Лекарственные свойства

Ягоды рябины содержат витамин С в огромных количествах. В составе есть и витамины Р, РР, К, В2, Е, А, сахар, аминокислоты, пектиновые, горькие и дубильные вещества, гликозиды, флавоноиды, фитонциды, железо, медь и эфирное масло.

Черноплодная рябина отличается большим количеством витамина Р и йода. Этот вид содержит сорбит, благодаря которому ягоды становятся доступным и полезным продуктом для диабетиков, они могут не переживать по поводу уровня сахара в крови.

Рябина – это отличное тонизирующее средство с большим количеством витаминов. С ее помощью лечат камни в почках, дизентерию, ревматизм.

Черноплодное дерево помогает установить нормальный уровень артериального давления. Черные плоды используют в качестве защиты от излучения радиоактивных волн и бывают полезны при аллергиях, болезнях почек, гастрите и кровотечении.

Их запрещается употреблять людям, у которых наблюдается повышенная кислотность, проблемы с давлением и свертываемостью крови.

Народные средства

Рябина очень полезная. Ее применяют в рецептах народной медицины и косметологии. Самыми эффективными считают рябиновый чай и настойку.

1. Чай готовится из плодов красной рябины по следующему рецепту: 1 ч. л ягод погрузить в стакан кипятка и оставить настаиваться, пока не остынет.
2. Рябиновая настойка. Спелые плоды заливают водкой 1:10. Пить нужно 1 ч. л 3 раза в день перед употреблением пищи для повышения аппетита.
3. Как средство от геморроя подойдет свежевыжатый сок, который необходимо пить по 0.25 стакана несколько раз в день.
4. Некоторые приготавливают порошок из ягод для борьбы с диабетом и ожирением.

Полезная косметика

Применятся в домашней косметологии как активный ингредиент отваров, ванночек и обертываний. Это дерево является отличным антисептиком и имеет много других полезных веществ.

В качестве средств по уходу за кожей рябину часто и активно используют в создании кремов, лосьонов, скрабов и масок. Для их изготовления берут мякоть или целые ягоды, свежий сок и листья. Рассмотрим маски для нормальной кожи.

1. Молоко и мед: к измельченным ягодам добавляем теплое молоко в одинаковой пропорции и немного растопленного меда. Хорошо перемешиваем все компоненты и оставляем на коже на 20 минут.
2. Свекла: в одинаковом количестве смешиваем мякоть ягод и сырую свеклу, измельченную на терке, после добавляем растительное масло. Спустя 10 минут необходимо смыть с лица и смазать кожу кремом. Такая маска добавит румяности и цвета.
3. Яблоко: 5-6 ст. л протертой рябины соединить с яблоком, измельченным на терке. После четверти часа на лице смыть холодной водой. Обязательно нанести увлажняющий крем после процедуры.

Маски для сухой кожи.

1. Измельченную на мясорубке мякоть ягод смешать с растопленным медом и сметаной. Подержать маску на лице 25 минут.
2. Масло сливочное растопить и соединить с размельченной мякотью плодов и небольшим количеством лимонного сока. После перемешивания нанести на лицо или другой проблемный участок кожи.

Для жирной кожи подойдут маски из рябины с такими компонентами:

• огурец смешать с ошпаренной кипятком мякотью и держать на коже не более 25 минут;
• несколько ст. ложек мякоти ягод смешать с горсткой укропа, которую требуется измельчить, держать на коже лица четверть часа, а после убрать маску и нанести питательный крем;
• смешать 2 ст. ложки сока ягод рябины и столько же черной смородины, тщательно смешать их, пропитать марлю в растворе и положить ее на лицо.

Маски для жирных волос

Из этой ягоды можно приготовить и прекрасные маски для волос.

1. Спиртово-рябиновый лосьон: 400 г промытых ягод залить спиртом и водой в пропорции 1:2. Оставить на 4-5 дней. Долить столько же воды и настаивать еще 2 дня. Лосьон требуется втирать в кожу после мытья волос шампунем. Когда вотрете, необходимо держать голову в тепле, можно не ополаскивать.
2. Обертывание: смешать сок рябины и чеснока в количестве 1 стакан ягод на 4 зубчика. Втереть эту смесь в корни головы и держать в тепле не меньше часа, после смыть водой и шампунем.

Чтобы избавиться от сухости волос есть такие рецепты:

• лосьон из рябины и ромашек: к мытой ягоде добавить сухие соцветия и залить водой, довести до кипения и варить 15 минут, остывшую жидкость втирать в волосы сразу после мытья;
• настой для ополаскивания: ягоды залить водой в равном количестве и довести до кипения, немного убавив огонь, держать 10 минут, охлажденным настоем ополаскивать голову после мытья шампунем, смывать нет необходимости.

Средства для нормальных волос

Лосьон: крапиву смешать с рябиной, залить водой и довести до кипения на слабом огне. Уменьшить огонь и оставить настаиваться. В остывший отвар добавить спирт и спрятать на 2 суток в темное место. Втирать в голову за четверть часа до мытья и смывать шампунем.

Витаминное обертывание: в 1 стакан измельченных ягод добавить сок лимона и столовую ложку рома или травяного бальзама. Втирать в волосы и кожу головы, укрыть и держать смесь час. После необходимо вымыть голову шампунем.

Обрядовое значение

Рябину использовали в различных обрядах. На свадьбу листья стелили в обувь жениху и невесте.

Это делалось как защита от темных ведьм и колдунов, чтобы новобрачным не помешали злые помыслы в счастливой и долгой жизни.

Плоды дерева использовали как амулеты. Считалось, что слова на ветки и грозди этого куста спасали от порчи, защищали от мира мертвых и сглаза. Рябина высаживалась рядом с домом для его защиты и привлечения счастья, поэтому ее повреждение знаменовало беду хозяевам.

Народные приметы и суеверия

С этим растением связано множество примет:

• раскрывшиеся рано цветки означали теплое лето;
• нераскрывшиеся и опавшие цветы значили зиму, которая опоздает;
• созревшие слишком рано ягоды означают, что зима будет долгой, а весна поздней;
• огромное количество плодов значило долгие зимние морозы;
• если несозревшие ягоды опадают, то урожай будет богатым, а лето дождливым.

Сохранилось несколько поверий.

1. Если 3 дерева посадили вокруг дома, то дом будет защищен от пожаров, краж и других бедствий.
2. Рябина, которая посажена во дворе, возвратит здоровье больному.
3. Два дерева у крыльца отгоняют людей со злыми мыслями и оберегают хозяев от гостей, которых не приглашали.
4. Если у родового дома растет одна рябина, женщины этой семьи имеют расположенность к магическим способностям.
5. Намеком на скорую свадьбу считают подаренный букет, в котором присутствуют ягоды рябины.
6. Если над рамой окна повесить веточку, то дом и его хозяева будут защищены от сглаза.
7. Рассыпавшиеся плоды говорят о будущем счастливом времени со второй половинкой.
8. Для сохранения природной красоты и молодости советуют бусы из ягод.

Существует несколько интересных фактов о рябине, о которых мало кто знает.

1. Ягоды теряют горечь сразу после первых морозов.
2. Плоды не являются ягодами, они больше похожи на яблоки по своему строению.
3. Является отличным антисептиком.
4. Горечь плодов ядовита.
5. Снимает стресс, если прислониться к дереву и, закрыв глаза, постоять несколько минут.
6. Черноплодная уже не рябина, а ее родственник – арония.
7. Нижняя часть ягоды образует пятиконечную звезду, которая является сильным оберегом от зла.

Заключение

Популярным и важным растением в сферах деятельности человека является рябина. В зависимости от вида, она может быть деревом или кустарником.

В народной медицине это растение активно используется. Можно приготовить много средств по уходу за кожей и волосами на основе этой ягоды.

Кроме того, популярность этого растения берет свои корни еще с древних времен, когда рябина считалась оберегом от злых сил и темной магии.

Название : Рябина обыкновенная.

Латинское название : Sorbus aucuparia L.

Семейство : Розоцветные (Rosaceae)

Продолжительность жизни : Рябина – долгожительница, живёт до трёхсот лет.

Вид растения : Листопадное дерево, иногда кустарник.

Высота : До 10 метров.

Листья : Красивые перистосложные листья.

Цветки, соцветия : Цветки белые, душистые в щитковидных соцветиях.

Время цветения : Май-июнь.

Плоды : Плоды шаровидные, сочные, желтовато-оранжевые или оранжево-красные, очень плотно держатся на ветках.

Время созревания : Плоды созревают в конце сентября и остаются на дереве до зимы.

Время сбора : Кору заготавливают в период сокодвижения, плоды осенью, до морозов или после первых заморозков.

Особенности сбора, сушки и хранения : Сушат в печи или духовке начиная с 40°С в течение нескольких часов, а завершают сушку при 60°С. солнечная сушка плодов уничтожает аскорбиновую кислоту и другие полезные вещества. В домашних условиях плоды сушат, расстилая тонким слоем и часто перемешивая, в слабо освещённых, тёплых, хорошо проветриваемых помещениях.
Хранят сушёные плоды до двух лет. Возможно длительное хранение плодов при температуре около 0°С. Для такого хранения плоды должны быть собраны вместе с плодоножками.

История растения : Народные лекари всегда считали рябину одним из главных растений-целителей. Она всегда была в почёте у русского народа. В Украине и на Руси больных выносили летом под рябину, так как считали, что «… дух рябиновый отгоняет все болезни». Наши предки из рябины готовили горьковатое, успокаивающее нервы варенье, а корой этого дерева лечили печень.

Распространение : В России рябина обыкновенная встречается в Европейской части (кроме Нижне-Донского и Нижне-Волжского районов) и на Кавказе; в Украине – в лесной и лесостепной зонах.

Места обитания : Растёт в лесах, среди кустарников, на склонах балок, известняках, высоких песчаных и каменистых берегах рек. Имеет широкое распространение как декоративное растение. (За Уралом замещается рябиной сибирской с аналогичными свойствами).

Кулинарное использование : В рационе человека рябина с давних пор. На Руси рябину почитали исстари – и квашеную, и вперемешку с сахаром, и залитую мёдом, и сушёную. Наши предки считали, что «ягоды, особенно тронутые морозом, замешанные с мукой и испечённые с мёдом в печи, имеют столь же приятный вкус, как и приготовленные из их в сахаре конфеты». В Украине издавна делали рябиновую пасту: мороженые ягоды давили деревянными ложками и смешивали с сахарной пудрой. А в некоторых районах из ягод и патоки 1:1 изготовляли приятную на вкус кашу, которая в народе славилась как надёжное средство против камней в почках и желчном пузыре при дозе 2-3 столовых ложки натощак ежедневно в течение 10-15 дней. Плоды рябины широко применяют для приготовления пастилы, желе, сиропа и других изделий, а также суррогата кофе и чая.

Интересные факты : Из листьев рябины получается хорошая коричнево-красная краска.

Приметы, пословицы, легенды : Рябина цветёт – весна кончилась. Рябина покраснеет – кончилось лето.

Лекарственные части : Плоды, иногда листья, почки и кора.

Полезное содержимое : Плоды содержат сахарозу, глюкозу, фруктозу, сорбит, органические кислоты, витамины С, Р, В1, Е, каротин, дубильные вещества, пектины, многие микроэлементы, особенно железо и марганец. По количеству каротина ягоды рябины не уступают моркови, листьям петрушки и плодам облепихи. Листья содержат фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, антоцианы, витамин С. Семена содержат до 22% жирного масла и гликозид амигдалин.

Действия : Плоды рябины используются прежде всего в качестве поливитаминного средства. Они входят в состав витаминных сборов. Кроме того, плоды обладают вяжущим, слабительным, мочегонным, желчегонным, кровоостанавливающим и эстрогенным свойствами.
Препараты рябины уменьшают количество холестерина в крови и жиров в печени, что делает их особо ценными при ожирении. Считается, что мочегонное и слабительное свойства присущи и препаратам из цветков растения.
Настой, отвар или сок плодов употребляют при расстройствах пищеварения, гепатите, гепатохолецистите, затруднённом желчевыделении, при камнях в почках и мочевом пузыре, при явлениях старческой атонии толстой и тонкой кишок, при дизентерии, геморрое, маточных кровотечениях в климактерический период, при задержке менструаций и в качестве противозачаточного средства.
Свежие плоды полезно употреблять при атеросклерозе, гипертонии и мочекаменной болезни.

Рябина обыкновенная (лат. Sorbus aucuparia ) - листопадное дерево семейства розовых (Rosaceae ).

Описание

Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz , 1885

Соцветие

Соплодия

Плодоносящие деревья

Дерево высотой 4-15 (иногда до 20) м с яйцевидной кроной и поверхностной корневой системой. Молодые ветки пушистые, с серой гладкой корой, позднее серовато-белые. Листья очередные, 10-20 см длиной, в очертании ланцетные, с 10-15 листочками; листочки 3-5 см длиной, 1-15 см шириной, от продолговатых до продолговато-ланцетных, в нижней части обычно цельные, в верхней - пильчатые, сверху матово-зелёные, снизу сизые или сероватые. Молодые листья снизу у основания опушённые, поздние голые.

Густые щитковидные соцветия расположены на концах укороченных побегов, 5-10 см в диаметре, опушённые, реже голые. Цветки белые или розоватые, 8-15 мм в диаметре, с неприятным запахом триметиламина, напоминающего запах конского навоза. Чашечка сначала опушённая, затем голая, чашелистики ресничатые; лепестки 4-5 мм длиной, округлые, сверху опушённые. Плоды почти шаровидные, около 1 см (обычно не больше 1,5 см) в диаметре, оранжево-красные или ярко-красные, сочные. Семена обычно в числе 3, узко-продолговатые, на концах острые, красноватые.

Химический состав

Горечь плодам придает гликозид сорбиновой кислоты (до 0,8 %). При первых заморозках гликозид разрушается, и рябина становится слаще. При распаде гликозида в плодах повышается уровень сорбиновой кислоты, такие плоды можно хранить без всякой обработки. В семенах найдены амигдалин и жирное масло (до 22 %); в листьях - около 200 мг% аскорбиновой кислоты, флавоноиды; в цветках - кверцитрин и спиреозид; в коре - дубильные вещества.

Распространение

Ареал охватывает Западную Европу, Малую Азию, горы Казахстана и Киргизии, Северную Африку. В России распространена в европейской части, Крыму, на Кавказе, Дальнем Востоке, Камчатке, в Сибири, Приамурье.

Нередко встречается во всех природно-административных регионах Саратовского Правобережья. В Ртищевском районе отмечена в зелёных насаждениях города Ртищево , а также в насаждениях бывшего питомника Юго-Восточной железной дороги.

Особенности биологии и экологии

Растёт в подлеске лесов разнообразного состава, часто еловых, разрастаясь на опушках, прогалинах и лесосеках, реже среди лугов, также на скалистых или каменистых местах, по обрывам речных берегов.

Растёт быстро, за один год вырастает на 0,5 м.

Цветёт в мае - июне, плоды созревают в сентябре - октябре; ягоды, если их не съедят птицы, обычно остаются на деревьях до глубокой зимы. Плодоносит с 5-7-летнего возраста ежегодно. Хороший урожай рябины обычно наблюдается раз в 1-3 года, наибольший урожай дает с 35-40 лет. Одно дерево может дать до 80-100 кг плодов. При недостатке света плохо развивается и почти не даёт плодов. Размножается семенами и корневыми отпрысками. Живёт до 200 лет.

Хозяйственное значение и применение

Издавна использовалась как плодовое и лекарственное растение, а также как декоративное, имеющее пирамидальные и плакучие формы.

В медицине

Кора проявляет антибактериальную активность. Отвар из неё применяют при гипертонии. Ветви в народной медицине - при ревматизме.

Настой и отвар из цветков используют при болезнях печени, почек и мочевыводящих путей, органов желудочно-кишечного тракта, нарушении обмена веществ, геморрое, простуде, кашле. Применяются в гинекологии. Кроме того отвар используют при зобе. Настой из цветков и плодов - как потогонное средство при простудных заболеваниях.

Отвар из листьев и плодов в народной медицине применяют при цинге, общей слабости (после тяжёлых болезней, операций), авитаминозах.

Плоды разрешены в медицинской практике при гиповитаминозах. В Индии применяются - при цинге, геморрое, болезнях печени. В народной медицине как диуретическое, слабительное, гемостатическое, витаминное, контрацептивное, противодизентерийное; при дисменореях, злокачественных опухолях. Настой (внутрь) - при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, геморрое, болезнях почек, печени, атеросклерозе, кровотечениях; отвар (внутрь) - при гиповитаминозах, общей слабости. В странах Западной Европы - при болезнях печени, почек, асците, диарее, ревматизме, нарушениях обмена веществ, гиповитаминозах, коклюше, заболеваниях горла, глаукоме; наружно - как ранозаживляющее. Сок - при малокровии, астении, подагре, геморрое, злокачественных опухолях, пониженной кислотности желудочного сока, гастрите, гипертонии, витаминной недостаточности, глаукоме, коклюше, дисменореях, при болезнях печени, почек, асците, атеросклерозе. Сироп - при ревматизме, камнях в почках, мочевом пузыре, нарушении солевого обмена.

Плоды рябины входят в состав витаминных и поливитаминных сборов.

В других областях

Рябиновый мёд

Рябина высоко ценится как декоративное растение, и потому её часто используют в садово-парковом строительстве. Применяется также в лесомелиоративных, снегозащитных и ветроупорных насаждениях.

Древесина пригодна для столярного, токарного, мебельного дела, для изготовления музыкальных инструментов.

Кора окрашивает ткани в красно-бурые тона, а ветви в чёрный цвет. Листья дают коричневую окраску.

Почки оказывают инсектицидное и ратицидное действие. Плоды используются в ветеринарии - при диарее у телят.

Является хорошим медоносом. Даёт пчёлам значительное количество нектара и пыльцы весной, в период малого взятка. Иногда цветение рябины совпадает с наступлением временных холодов, и тогда цветки её пчёлами не посещаются. Мёд крупнозернистый, имеет красноватый оттенок и сильный своеобразный аромат. Общая медопродуктивность при благоприятных условиях около 30-40 кг с 1 га насаждения.

Кормовое растение. Урожай плодов - до 2,5 т/га. Съедобны в свежем и переработанном виде, применяются в кондитерской промышленности. Их используют в свежем виде и для изготовления соков, повидла, варенья, цукатов, в протёртом виде вместе с облепихой и яблоками. Делают начинку для конфет, а также изготавливают квас, настойку, рябиновую водку и коньяк. Сушёные - суррогат чая. Могут служить сырьем для приготовления витаминных препаратов. Из плодов можно приготовить сорбит, заменяющий сахар. Содержащееся в семенах жирное масло пригодно для пищи, приятное на вкус.

Культивируется. Отличается высокой холодо- и засухоустойчивостью. В связи с этим применяется в селекционной работе при выведении холодостойких и засухоустойчивых сортов семечковых плодовых растений. Имеются крупноплодные, десертные сорта, выведенные И. В. Мичуриным и другими селекционерами.

В народном календаре есть день Пётр-Павел рябинник, приходящийся на конец сентября - время созревания рябиновых ягод. В этот день ветки с плодами связывали в пучки и развешивали под крышами домов. Этот обычай связан с представлениями о рябине как о дереве, способном защитить человека от всяких бед. Распространён он был не только в России, но и в Западной Европе, Прибалтике. Рябиновыми ветками украшали не только жилые помещения, но и сараи, ворота, даже на краю каждого поля втыкали рябиновые ветки.

В центральной России рябина использовалась в свадебных обрядах. Листья её подстилались в обувь новобрачным, плоды прятали в карманах их одежды - всё это для защиты от колдунов и ведьм. Кроме того, рябина - символ и гарантия счастья и мира в семье, поэтому рябину старались посадить возле дома.

Литература

• Глухов М. М. Медоносные растения. Изд. 7-е, перераб. и доп. - М.: Колос, 1974. - С. 203-204
• Деревья и кустарники СССР. Дикорастущие, культивируемые и перспективы для интродукции / Изд. в 6 томах. Т. III. Покрытосеменные: семейства троходендровые - розоцветные. - М., Л.: Изд-во Академии наук СССР, 1954. - С. 465-466
• Еленевский А. Г., Радыгина В. И., Буланый Ю. И. Растения Саратовского Правобережья (конспект флоры). - Саратов: Изд-во Сарат. педин-та, 2000. - ISBN 5-87077-047-5. - С. 38
• Универсальная энциклопедия лекарственных растений / Сост. И. Путырский, В. Прохоров. - Мн.: Книжный дом; М.: Махаон, 2000. - С. 250-252
• Флора средней полосы России: Атлас-определитель / Киселёва К. В., Майоров С. Р., Новиков В. С. Под ред. проф. В. С. Новикова. - М.: ЗАО «Фитон+», 2010. - С. 302

Ртищево и Ртищевский район в темах
Символы и награды
Люди города и района
Административно- территориальное деление

Плоды рябины обыкновенной - Fructus Sorbi aucupariae

Рябина обыкновенная - Sorbus aucuparia L.

Семейство розоцветные - Rosaceae

Другие названия:

- рябика

- яробина

Ботаническая характеристика. Дерево высотой до 8 м, реже кустарник. Кора гладкая, серая. Крона рыхлая, молодые ветки опущены. Листья очередные, непарноперистосложные, с 5-7 ланцетными, к верхушке пильчатыми листочками. Соцветия в виде густых щитков диаметром до 10 см. Цветки мелкие, пятичленные, белые, душистые. Плод - ложный яблокообразный, шаровидный, сочный, оранжево-красный, с тремя серповидными мягкими семенами. Цветет в июле-августе, плоды созревают в сентябре. Плоды до зимы сохраняются в щитках.

Распространение. Повсеместно в лесной зоне.

Местообитание. В лесах, между кустарниками, на опушках, в долинах рек. Выращивается в виде промышленной культуры повсеместно. В лесах бывает много самосева рябины. В тенистых местах практически не плодоносит. Целесообразно весной или осенью в возрасте 1-3 лет пересадить растение на освещенные лесные и другие места, где оно будет активно плодоносить.

Отличительные признаки различных видов рябины

Арония обладает P-витаминной активностью. Встречаются и другие виды рябины.

Заготовка, первичная обработка и сушка. Собирают зрелые плоды до заморозков (в августе-сентябре), срезая щитки с плодами, затем их отделяют и очищают от примеси веточек, листьев, плодоножек и поврежденных плодов.

Сушат сырье в сушилках при температуре 60-80°С, в сухую погоду можно сушить в хорошо проветриваемых помещениях, рассыпая тонким слоем на ткани или бумаге. Высушенные плоды не должны быть блеклыми или почерневшими, при сжатии не должны образовывать комки.

Стандартизация. Качество сырья регламентировано ГФ XI, ГОСТ 6714-74; Изменениями № 1 от 20.05.97 и Изменениями № 2 от 25.06.97.

Охранные мероприятия. Оберегают ветви от поломки. При плановых санитарных лесных рубках рябина охраняется.

Внешние признаки. По ГОСТу сырье в виде округлых морщинистых плодов диаметром около 9 мм с остатком 5-зубчатой чашечки и без плодоножек. Цвет оранжевый или красный, отличающийся по химическому составу, вкус горьковато-кислый. Запах своеобразный. Снижают качество сырья потемневшие, подгорелые, желтые недозрелые плоды, примесь плодоножек и других частей растения, песка, плесени, гнили, наличие постороннего запаха. Подлинность сырья легко определяется по морфологическим признакам.

Микроскопия. Клетки эпидермиса плода окончатого типа, разновеликие, наружная стенка сильно утолщена. Кутикула гладкая, тонкая. Эпидермис подстилается 2-4-рядной колленхимой, вместе они образуют эндокарп. В эпидермальных и колленхимных клетках имеются мелкие капли жирного масла желтого цвета. Клетки мезокарпия разной формы и величины, тонкостенные с многочисленными оранжево-желтыми хромопластами, содержащие кристаллы каротина разной формы треугольные, раздвоенные и т.п., размером 4,8-12,8 мкм. В мезокарпе проходят проводящие пучки, ксилема которых состоит из узких спиральных сосудов. Близ эндокарпа находятся каменистые клетки. В мезокарпе встречаются друзы и призматические кристаллы.

При рассмотрении порошка видны обрывки эпидермиса плода, состоящего из клеток с неравномерно утолщенными стенками, местами пронизанных порами, без устьиц, в клетках видны мелкие многочисленные капли жирного масла желтого цвета; обрывки ткани с каменистыми клетками, встречаются одиночные каменистые клетки; волоски одноклеточные, длинные, тонкостенные, извилистые и более крупные толстостенные прямые волоски или их обломки; клетки мякоти содержат друзы и призматические кристаллы оксалата кальция.

Качественные реакции. 1. Водное извлечение (1:10) хроматографируют на пластинках в тонком слое сорбента в системе н-бутанол-кислота уксусная-вода (4:1:5). В УФ свете наблюдают пятна с R f =0,17 (синее), R f =0,40 (желто-зеленое), R f =0,70 (синее). При проявлении в йодной камере пятна с R f =0,17 (тиамин), R f =0,40 (рибофлавин) становятся желтыми, с R f =0,70 (кислота аскорбиновая) - желто-коричневого цвета.

2. На флавоноиды: готовят при нагревании в течение 15 мин спиртовое извлечение (1:3, 70% спирт), фильтруют, упаривают. К 1 мл извлечения прибавляют 0,1 г порошка магния и 1 мл кислоты хлористоводородной концентрированной. Появляется розово-красное окрашивание.

Числовые показатели. Содержание органических кислот в пересчете на яблочную кислоту не менее 3,2% (спектрофотометрический метод); влажность не более 18%; золы общей не более 5%; почерневших и пригоревших плодов не более 3%; недозрелых плодов (светло-желтых, желтых) не более 2%; других частей растения (плодоножек, веточек, листьев) не более 0,5%; плодов с плодоножками не более 3%; органической примеси не более 0,5%, минеральной примеси не более 0,2%.

Для порошка , кроме влажности и золы общей, дополнительно частиц, не проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068-89 с отверстиями диаметром 2 мм, не более 15%; частиц, проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068-89 с отверстиями размером 0,25 мм, не более 6%.

Химический состав. Плоды рябины содержат до 18 мг% каротина, криптоксантин, флавоноиды, кверцетин, изокверцетин и рутин, витамины E и B, антоцианы, дубильные вещества, фосфолипиды, до 2% пектиновых веществ, парасорбиновую кислоту и ее моногликозид, тритерпеновые сапонины, сорбит, различные сахара, яблочную, винную и лимонную кислоты. В семенах обнаружены жирное масло (до 22%) и гликозид амигдалин. Листья содержат до 200 мг% аскорбиновой кислоты.

Хранение. В сухом месте упакованном в мешки. Срок годности до 2 лет.

Фармакологические свойства. Плоды рябины ценны как поливитаминное сырье. Особенно много в них провитамина A - b-каротина, а также витамина P и аскорбиновой кислоты.

Пектины плодов рябины способны к желеобразованию в присутствии сахаров и органических кислот. Пектины препятствуют избыточному брожению углеводов, что уменьшает газообразование в кишечнике. Желеобразующие свойства пектинов способствуют связыванию эндогенных и экзогенных токсинов и выведению избытка углеводов.

Парасорбиновая и сорбиновая кислоты рябины, обнаруженные более 100 лет назад, лишь в последние годы привлекли внимание исследователей. Оказалось, что они тормозят рост микроорганизмов, грибов и плесеней. Их применяют в качестве консервантов пищевых продуктов. Спиртовой экстракт из ягод рябины тянь-шаньской и масляный экстракт из семян обладают выраженными антибактериальными свойствами в отношении возбудителей тифопаратифозных заболеваний.

Органические кислоты и горечи рябины повышают секрецию и усиливают переваривающую способность желудочного сока, что наряду с желчегонным эффектом способствует улучшению пищеварения. Желчегонное и холеретическое действие сорбита подтверждено в опытах на животных. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Аналогично действуют порошок и паста из плодов рябины. В механизм желчегонного действия последовательно включаются раздражение сорбитом слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, высвобождение холецистокинина, последний вызывает сокращение желчного пузыря и одновременно расслабляет сфинктер печеночно-поджелудочной ампулы. Желчегонное действие рябины обусловлено не только сорбитом, но и другими веществами (амигдалин, органические кислоты).

Амигдалин, содержащийся в плодах рябины, повышает устойчивость животных к кислородному голоданию. Он обладает радио- и рентгенозащитным свойством. Амигдалин защищает дыхательные ферменты от разрушения путем образования с ними временной связи. Кроме того, имеются данные об участии амигдалина в восстановлении сульфгидрильных групп и защите жиров от переокисления, на чем основано применение рябины при атеросклерозе.

Масляные извлечения из плодов рябины, содержащие значительное количество каротина и каротиноидов, оказывают рано- и язвозаживляющее, противовоспалительное действие, способствуют образованию менее грубых рубцов.

Лекарственные средства. Отвар, витаминные сборы, сироп.

Применение. Плоды рябины применяют в свежем и сушеном виде в качестве лечебного и профилактического средства при витаминной недостаточности. Их сочетают с крапивой (7 частей плодов рябины и 3 части листьев крапивы) и шиповником (равные части плодов рябины и шиповника): 1 столовую ложку смеси заваривают 2 стаканами кипятка, кипятят на водяной бане 10 минут, настаивают 4 часа. Принимают по 1/2 стакана 2-3 раза в день.

Из сухих плодов рябины готовят кисло-сладкие настои, морсы; 40 г плодов измельчают в ступке, заливают 200 мл кипятка, настаивают 4 часа, процеживают через марлю, в фильтрат добавляют сахар по вкусу.

Сок из свежих ягод (1 чайная ложка перед едой) применяют при пониженной кислотности желудочного сока. В домашних условиях из ягод рябины готовят желе, содержащее значительное количество пектинов. В желе сохраняются в основном вещества с P-витаминной активностью, аскорбиновая кислота разрушается.

В виде порошка или сока рябину включают в пищевой рацион больных диабетом и ожирением, чтобы связать в кишечнике часть углеводов. Рябину в этих случаях готовят на сорбите, ксилите, фруктозе.