Основные обязанности шеф повара ресторана. Должностные обязанности шеф-повара

Должностная инструкция шеф-­повара

1. Общие положения

1.1. Шеф-повар принимается на работу и освобождается от работы заведующим ДОУ, подчиняется непосредственно заведующему ДОУ, заместителю заведующего по административно-хозяйственной работе по вопросам организации процесса питания, медицинскому персоналу ДОУ по вопросам соблюдения санэпидрежима, организации и проведения производственного контроля.

1.2. Шеф-повар ДОУ должен иметь высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее трех лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее пяти лет.

1.3. Шеф-повар должен знать:

· основы трудового законодательства, правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания, отраслевые руководящие документы, касающиеся его профессиональной деятельности ;

· основы законодательства о техническом регулировании;

· основы организации производственных цехов и производства в целом;

· технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству блюд, кулинарных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, требования санитарно-эпидемиологической безопасности при производстве кулинарной продукции;

· основные принципы здорового (рационального) питания человека;

· технологию лечебно-профилактического, диетического питания;

· особенности производства продукции для школьников и дошкольников;

· нормы физиологической потребности в пищевых веществах и энергии детей соответствующего возраста (в соответствии со спецификой образовательных учреждений, в которых обеспечивается питание);

· порядок составления меню, учета и отчетности, методику калькуляции блюд и цены на них, методику и определение норм отходов и потерь сырья (продуктов), методику разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия), обладать навыками разработки стандартов организации (СТО), составления (оформления) технологических и технико-технологических карт, технологических инструкций;

· требования к составлению и оформлению меню питания обучающихся, воспитанников (с учетом возрастных групп), уметь составлять меню-требование и план-меню (на неделю);

· основные положения документов по сертификации услуг общественного питания (основополагающие нормативные документы и другие организационно-методические материалы);

· требования нормативных и технических документов на основное сырье, пищевые продукты и продукцию общественного питания, в т. ч. требования санитарного законодательства, технических регламентов и других нормативных документов в части безопасности используемых сырья и полуфабрикатов;

· последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных или других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции;

· основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использования сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с техническими регламентами, санитарно­эпидемиологическими правилами, нормами и гигиеническими нормативами;

· современные виды механического, теплового и холодильного оборудования , принципы его работы, технические характеристики и условия эксплуатации, а также виды тары, инвентаря, посуды, весоизмерительных приборов; правила санитарной маркировки, хранения и использования оборудования и инвентаря;

· правила проведения инвентаризации (в столовых образовательных учреждений).

1.4. Шеф-повар должен уметь:

· применять в практической деятельности методы контроля качества (включая инструментальные методы контроля) продукции и услуг, входного контроля сырья и материалов;

· пользоваться стандартами организации, техническими документами (техническими условиями, технологическими инструкциями, рецептурами, технико­технологическими картами), сборниками технологических нормативов (рецептур блюд);

· работать с людьми, создавать благоприятные условия для проявления творческой инициативы и активности работающих, воспитывать деловые качества у подчиненных;

· проводить расчет теоретической и фактической пищевой и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий и рациона в целом – рутинным методом (вручную) и с использованием ПЭВМ и специального программного обеспечения ;

· быть способным четко организовать производственную деятельность подчиненных, осуществлять рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку кадров;

· осуществлять производственный контроль соблюдения санитарного законодательства и требований технических документов во вверенном подразделении, в т. ч. постоянный контроль технологических режимов и рецептур блюд, соблюдения производственным персоналом санитарно-противоэпидемических (гигиенических) требований и правил личной гигиены;

· осваивать и использовать новые методы в работе, быстро и самостоятельно принимать обоснованные решения, уметь перестраивать работу в соответствии с новыми требованиями;

· осознавать необходимость полностью отвечать за последствия своих действий и принимаемых решений при выполнении должностных функций.

2.5. Осуществляет постоянный контроль (в т. ч. инструментальный) технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

2.6. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики их выхода на работу.

2.7. Принимает участие в проведении приемочного контроля (бракеража) готовой пищи.

2.8. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

2.9. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

2.10. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

2.11. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

2.12. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

2.13. Проводит работу по повышению квалификации работников.

3. Права

Шеф-повар имеет право в пределах своей компетенции:

3.1. Отказаться от использования недоброкачественных продуктов для приготовления блюд.

3.2. Вносить предложения по улучшению организации питания в ДОУ.

3.4. Повышать квалификацию, профессиональное мастерство.

3.5. Знакомиться с материалами своего личного дела, жалобами и другими документами, содержащими оценку его работы, и давать по ним объяснения.

3.6. Требовать от администрации создания условий, необходимых для выполнения должностных обязанностей.

3.7. Защищать свои интересы самостоятельно или через представителя, в т. ч. адвоката, в случае дисциплинарного или служебного расследования, связанного с нарушением профессиональной этики.

3.8. Рассчитывать на конфиденциальность дисциплинарного (служебного) расследования, за исключением случаев, предусмотренных законом.

3.9. На ежегодный оплачиваемый отпуск.

3.10. Рабочую неделю продолжительностью 40 часов.

3.11. Бесплатное медицинское обследование.

3.12. Социальное обеспечение по возрасту, при утрате трудоспособности и в иных установленных законом случаях.

4. Ответственность

4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин устава и правил внутреннего трудового распорядка ДОУ, распоряжений заведующего ДОУ и иных локальных нормативных актов, должностных обязанностей, установленных настоящей инструкцией, в т. ч. за неиспользование предоставленных прав, шеф-повар несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством. За грубое нарушение трудовых обязанностей в качестве дисциплинарного наказания может быть применено увольнение.

4.2. За нарушение правил пожарной безопасности , охраны труда, санитарно­гигиенических правил шеф­повар привлекается к административной ответственности в порядке и в случаях, предусмотренных административным законодательством.

4.3. За виновное причинение ДОУ или участникам воспитательно-образовательного процесса ущерба в связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей шеф-повар несет материальную ответственность в порядке и в пределах, установленных трудовым и (или) гражданским законодательством.

I. Общие положения

1. Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей.
2. На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
3. Назначение на должность заведующего производством (шеф-повара) и освобождение от нее производится приказом директора предприятия общественного питания по представлению
   __________________________________________________________
4. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать:

• 4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.
• 4.2. Организацию и технологию производства.
• 4.3. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
• 4.4. Основы рационального и диетического питания.
• 4.5. Порядок составления меню.
• 4.6. Правила учета и нормы выдачи продуктов.
• 4.7. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
• 4.8. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.
• 4.9. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.
• 4.10. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
• 4.11. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
• 4.12. Экономику общественного питания.
• 4.13. Организацию оплаты и стимулирования труда.
• 4.14. Основы организации труда.
• 4.15. Законодательство о труде.
• 4.16. Правила внутреннего трудового распорядка.
• 4.17. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

II. Должностные обязанности

Заведующий производством (шеф-повар):

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
6. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
8. Составляет график выхода поваров на работу.
9. Проводит бракераж готовой пищи.
10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
14. Проводит работу по повышению квалификации работников.

III. Права

Заведующий производством (шеф-повар) вправе:

1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия общественного питания, касающимися его деятельности.
2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
3. В пределах своей компетенции сообщать
   __________________________________________________________
   (директору предприятия общественного питания; иному должностному лицу)
4. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений предприятия к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения директора предприятия).
5. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
6. Вносить на рассмотрение руководителя предприятия представления о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников предприятия; предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
7. Требовать от руководителя предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность

Заведующий производством (шеф-повар) несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.
3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

1. Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей.
2. На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
3. Назначение на должность заведующего производством (шеф-повара) и освобождение от нее производится приказом директора предприятия общественного питания по представлению
4. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать:
4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.
4.2. Организацию и технологию производства.
4.3. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
4.4. Основы рационального и диетического питания.
4.5. Порядок составления меню.
4.6. Правила учета и нормы выдачи продуктов.
4.7. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
4.8. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.
4.9. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.
4.10. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
4.11. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
4.12. Экономику общественного питания.
4.14. Организацию оплаты и стимулирования труда.
4.15. Основы организации труда.
4.16. Законодательство о труде.
4.17. Правила внутреннего трудового распорядка.
4.18. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
5. Заведующий производством (шеф-повар) подчиняется непосредственно
директору предприятия общественного питания; иному должностному лицу) .
6. На время отсутствия заведующего производством (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности
Заведующий производством (шеф-повар):
1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
8. Составляет график выхода поваров на работу.
9. Проводит бракераж готовой пищи.
10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
14. Проводит работу по повышению квалификации работников.

III. Права
Заведующий производством (шеф-повар) вправе:
1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия общественного питания, касающимися его деятельности.
2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
3. В пределах своей компетенции сообщать (директору предприятия общественного питания; иному должностному лицу)
4. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений предприятия к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения директора предприятия).
5. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
6. Вносить на рассмотрение руководителя предприятия представления о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников предприятия; предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
7. Требовать от руководителя предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность
Заведующий производством (шеф-повар) несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Наверняка, каждый из поваров (не важно кто – новичок или уже опытный эксперт) мечтает стать настоящим шеф-поваром. Ведь это так престижно! По сравнению с другими людьми, шеф-повару намного легче открыть свой ресторан, продумать концепцию для существующего или даже просчитать стоимость полного апгрейда меню. Но мало кто знает, насколько это ответственная работа, сколько сил(как физических так и моральных) нужно иметь, и сколько дел иногда приходится выполнять одновременно.

Итак, давайте рассмотрим обязанности шеф-повара поближе. Если обобщить, то всех их можно определить в три категории: работа с персоналом, административная деятельность, работа с гостями.

Что входит в понятие «работа с персоналом» шеф-повара?

• Набор сотрудников для кухни
• Обучение сотрудников
• Организация работы
• Контроль работы кухни

Что подразумевается под этими строками? То, что шеф-повар – это прямо ответственное лицо за обучение и профессионализм каждого из его сотрудников. Как ни крути, развитие – залог успеха , и шеф-повар обязан за этим следить. Индивидуальный подход к каждому повару, мастер-классы (такие, как наша ), листы с правилами, to-do lists, разнообразные акты, маркет, списание – всё это должно выполняться, проверяться и учитываться. Иначе будет полнейший хаос и неорганизованность команды.

Административная деятельность – самое «весёлое и любимое» занятие каждого повара:)

• открытие и закрытие кухни
• документы/договора/сертификаты
• материально-технологическая база кухни
• санитарные нормы кухни
• финансовый учет кухни
• учет склада
• контроль себестоимости
• безопасность гостей/сотрудников

Что конкретно имеется ввиду? Этот список значит то, что шеф-повару необходимо следить за: чек листами , надлежащими условиями хранения/готовки продуктов, процедурой принятия товара у поставщиков, за их ценовой политикой, за новыми возможностями улучшить цену поставок и т.д.

Работа с гостями ресторана, или то, чего так часто избегают наши повара (к огромному сожалению!):

• Контакт с гостем в зале
• Обновление (+- 1 раз в 3 месяца) меню
• Концепция заведения в целом

То есть, шеф-повар должен общаться с гостями , учитывать их пожелания. По возможности - презентовать им свои блюда, собирать отызывы. Также, кому, как не шеф-повару, необходимо быть всегда «в курсе» всех новых, старых или любых других трендов в ресторанном бизнесе. Именно шеф-повар отвечает за ядро концепции заведения – за его меню. Поэтому, даже малейшие изменения всегда должны быть обоснованны и сделаны в правильное время.

Если вы понимаете, что всё вышеперечисленное – вам под силу, значит вы точно сможете стать лучшим шеф-поваром. Главное – это не бояться трудностей, уметь анализировать свои ошибки и не стесняться спрашивать у экспертов своего дела.

Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.

Предисловие

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Шеф-повар" относится к категории "Рабочие".

1.2. Квалификационные требования - базовое высшее образование (бакалавр, младший специалист) по направлению подготовки "Пищевая технология и инженерия" (специальность "Технология питания"); для бакалавра или младшего специалиста - стаж работы в заведениях питания не менее 3 лет или курсовое повышения квалификации и стаж работы по профессии повара 5 разряда не менее 5 лет.

1.3. Знает и применяет в деятельности:
- нормативно-правовые акты и документы из государственного регулирования функционирования заведений питания;
- требования относительно обеспечения санитарного и эпидемического благополучия населения;
- правовые основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья для здоровья населения;
- категории и виды стандартов, нормативно-техническую документацию по сертификации качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- ассортимент, рецептуру, технологию изготовления всех видов блюд, кулинарных и кондитерских изделий, напитков, требования к их качеству;
- порядок составления различных меню;
- нормы закладки сырья и выхода готовой продукции;
- порядок оформления калькуляционных карт;
- методы лабораторного анализа и контроля качества продукции;
- правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента весоизмерительных приборов, их назначение и использование в технологическом процессе;
- научные основы руководства, регулирования и координации деятельности работников низкой квалификации;
- основы организации и нормирования труда;
- системы и методы оценки труда работников;
- основы менеджмента, экономики;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

1.4. Шеф-повар назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Шеф-повар подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Шеф-повар руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Шеф-повар во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Руководит производственно-хозяйственной деятельностью подразделения по обеспечению ритмичного выпуска качественной продукции собственного производства в надлежащем ассортименте.

2.2. Разрабатывает рецептуры новых блюд.

2.3. Организует изучение спроса потребителей с целью обеспечения широкого ассортимента блюд, кулинарных изделий.

2.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивает своевременное их получения со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

2.5. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением санитарных правил.

2.6. Проводит в составе бракеражної комиссии бракераж готовой продукции.

2.7. Обеспечивает рациональную организацию технологического процесса, подбирает и размещает поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

2.8. Контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования, производственного инвентаря, весоизмерительных приборов.

2.9. Организует учет и контролирует составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

2.10. Контролирует соблюдение работниками правил охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка.

2.11. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи, работу по повышению квалификации работников.

2.12. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.13. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Шеф-повар имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Шеф-повар имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Шеф-повар имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Шеф-повар имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Шеф-повар имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Шеф-повар имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Шеф-повар имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Шеф-повар имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Шеф-повар имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Шеф-повар несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Шеф-повар несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Шеф-повар несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Шеф-повар несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Шеф-повар несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Шеф-повар несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Шеф-повар несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.